舌尖上的鮮美生蠔 夢境里的漁港人家
- 時間：2021-03-08 08:57 來源：連云區(qū) 閱讀次數(shù)：
朝陽躍過海平面灑下第一縷光，波光粼粼的水面中倒映著海鳥掠過的身影，連云區(qū)東連島村的村民們開始了一天的勞作，靠海吃海的人民善于發(fā)現(xiàn)海洋里的每一絲鮮甜，今天的《吃在連云》故事就從一只生蠔講起。
連島作為江蘇第一大島，三面環(huán)山，一面環(huán)海，海洋資源豐富，引得不少食客老饕尋味而來。可能是因為這里得天獨厚的海域條件和氣候環(huán)境，也可能是因為村民們?yōu)榱斯餐赂欢冻隽瞬恍傅呐Γ@里的生蠔個體大、肥度高、肉質(zhì)好、味道鮮美，東連島村也一躍成為了生蠔的主要產(chǎn)區(qū)之一。
漫長的冬季，也因為這一口生蠔的豐腴細膩，變得令人期待起來。
一方水土，養(yǎng)一方蠔。生蠔好不好吃，跟品種關(guān)系不大，主要取決于所在的海域，海水鹽度越高，生蠔的細胞就必須含有更多具有味道的氨基酸才能與外部的鹽分平衡，因此味道會更加可口。連島當(dāng)?shù)馗∮紊锱c溶于海水的礦物質(zhì)，能使生蠔帶有獨特的細微風(fēng)味。
不少食客提到生蠔，第一印象就是要吃生的。擠上些許檸檬汁，輕咬一口，厚味無窮，海的味道、風(fēng)的味道、陽光的味道，在唇齒間迸發(fā)，享受的就是這一口原汁原味。
但對于另一部分食客來說，煎炸燜煮隨便怎樣，但需得過了一遍火，才能讓他們接受。
(清蒸生蠔)
冷水下鍋，慢慢蒸熟。清蒸的生蠔加上醬油或芥末的配合，讓原汁原味的Q彈細膩在唇齒間爆發(fā)，回味無窮。
（碳烤生蠔）
新鮮的生蠔，佐以黃油、大蒜水、辣椒等，在炭火上炙烤片刻便可享用。生蠔架上烤，蠔肉鮮而香，配上蒜蓉的靈魂點綴，鮮味流轉(zhuǎn)不絕。
（煎炸生蠔）
著名的蠔仔烙，粵菜里一道十分有名的點心，它表皮酥酥的，里面的蠔仔更是鮮嫩無比，將生蠔汁水緊緊鎖住，留住美味，每一口都席卷著味蕾。
對連云港人來說，海洋的味道十分有趣多變，但無論是不加雕琢的吃那一口自然，還是稍稍潤色后變的風(fēng)味萬千，吃來吃去的每一口，卻都是熟悉的。而云海相接處的東連島村就像是一座指路標，長久的佇立在那，上面寫滿了海洋的饋贈，熱情地邀請著每一位客人前來品嘗！
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